Красный основной соус — 750 г, вино (мадера) — 100 г, трюфели — 100 г, отвар от трюфелей — 100 г, бульон

Красный основной соус — 750 г, виноградное вино — 100 г, бульон (фюме) — 250 г.

Красный основной соус — 800 г, перец стручковой сладкий — 200 г, белое виноградное вино — 100 г,

Соус красный — 500 г, лук репчатый — 100 г, масло сливочное — 20 г, специи.

Красный основной соус — 1000 г, вино — 150 г, масло сливочное — 70 г.

Первый способ

Красный основной соус — 800 г, красное вино — 100 г, апельсины — 200 г, сахар — 20 г, масло сливочное — 70.